Weinprobe: Sensorische Techniken für die Weinanalyse - MOOC - Coursera Verifizierter Eintrag

Wein, dessen Wurzeln in antiken Kulturen bis ins Jahr 6,000 v. Chr. zurückreichen, ist seit jeher Teil der menschlichen Erfahrung. Das weltweit wachsende Interesse an Wein, seiner Komplexität und Vielfalt hat heute einen internationalen Markt mit einem jährlichen Wert von 304 Milliarden US-Dollar geschaffen. Für Studierende, die sich gerade mit Wein auseinandersetzen, bietet dieser Kurs die Möglichkeit, die physiologischen Prozesse des Verkostens zu verstehen. Im ersten Modul werden Weintypen und deren Einfluss auf das eigene Geschmackserlebnis erkundet. Die Studierenden beginnen außerdem, ein sensorisches Vokabular aufzubauen. In Modul 2 werden die klassischen Weintypen der Welt vorgestellt und weinspezifische Verkostungen organisiert. Anschließend werden verschiedene Fehler und Mängel im Wein sowie Techniken zu deren Erkennung untersucht. In Woche 4 tauchen die Studierenden in die komplexe Welt der Wein- und Speisenkombinationen und deren „sieben Todsünden“ ein. Der Kurs schließt mit einem von Kommilitonen begutachteten Projekt ab, in dem die Studierenden ihr Wissen anwenden.