Stanford: Einführung in Ernährung und Gesundheit – MOOC – Coursera Verifizierter Eintrag

Weltweit sehen wir uns mit globalen Epidemien von Adipositas, Typ-2-Diabetes und anderen, vorwiegend ernährungsbedingten Krankheiten konfrontiert. Um diese gesundheitlichen Krisen zu bewältigen, müssen wir dringend innovative Strategien zur Förderung gesunder Ernährung entwickeln. Es gibt starke Hinweise darauf, dass der weltweite Anstieg des Konsums hochverarbeiteter Lebensmittel, verbunden mit einem kulturellen Wandel weg vom Kochen zu Hause, zu hohen Raten vermeidbarer chronischer Krankheiten beigetragen hat. In diesem Kurs erhalten die Studierenden das Wissen und die praktischen Fähigkeiten, die sie benötigen, um ihre Ernährung zu optimieren. Der Fokus des Kurses verlagert sich von einseitigen Nährstoffreduktionen hin zu praktischen Fragen rund um natürliche Lebensmittel und die Umwelt, in der wir sie konsumieren. Am Ende des Kurses sollten die Studierenden in der Lage sein, zwischen ungesunden und ungesunden Lebensmitteln zu unterscheiden.